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  • 香りが強い吟醸しょうゆをはじめ、全国から厳選した3種類のしょうゆをブレンド。麺は喜多方ラーメンのような平打ちの中太麺。素材にこだわった、シンプルな王道のしょうゆラーメンです。「麺をおいしく食べるための料理」と提言するほどこだわった自慢の麺の官能的な喉ごしをご堪能ください!
  • 千葉の「魂麺」とのコラボ麺。函館産真昆布や千葉産ホンビノス貝、九十九里産煮干しなど、それぞれの地元食材を使ったダシと、鶏白湯のダブルスープと数種類の塩をブレンドした塩ダレが特徴です。函館産ホッケのすり身と鶏ひき肉を合わせたワンタンもラーメンによく合います。
  • ジャガイモを形がなくなるまで煮込んだ“じゃが白湯”は濃厚で甘みの強いスープ。ジャガイモが溶け込んで、とろみがかったスープが、札幌から直送する特注の太縮れ麺とよく絡みます。北海道産ブランド豚の「知床豚」を使ったチャーシューにもご注目ください!
  • 18時間かけてくさみを取り除いて仕上げた本場博多の濃厚とんこつスープと、特製のしょうゆで香ばしくあぶったトッピングの豚バラ肉がベストマッチ。豚バラ肉の脂がスープに染み出して、さらに深みのある味わいに変化します。麺はもちろん、濃厚とんこつスープと相性抜群の博多風の細麺です。
  • 「鶏白湯のジャンルで、何か新しいものを」という思いで考案した一杯。トリュフオイルの香りと丁寧に煮出した濃厚な鶏白湯スープの相性は抜群。タレはホタテなどの魚介のうま味を閉じ込めた塩ベースで、食べ応えのある豚バラ肉をトッピングしました。