シエールスープレシピ

シエール風ミネストローネ

シエール風ミネストローネ  
■材料
[4人前]
玉ねぎ…大1個
にんじん…1本
じゃがいも…2個
ベーコン…40g
トマトの水煮缶…1缶
バター…30g
塩…適量

エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
水…適量


[飾り用]
パルミジャーノチーズ…大さじ4
バジル…少々
エキストラバージンオリーブオイル…少々


■調理器具
鍋 木べら

■レシピ
[下準備]
・野菜とベーコンを1cm角に切る

[作り方]
(1) バターを鍋で熱し、ベーコンを弱火で炒める

(2) (1)に野菜とエキストラバージンオリーブオイルを加え、炒める

(3) よく炒めたら、野菜がひたひたになる程度の水を加え、弱火にかける

(4) アクを取りながら、沸騰するまでコトコト煮込む

(5) トマト缶を入れ、塩1つまみ加え、さらに30分ほど煮込む

(6) 塩で味を調える

(7) 器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、バジルで飾りつける


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コンソメスープ

コンソメスープ 簡単ながら、玉ねぎの甘さが出て、とってもおいしいスープです♪
玉ねぎ、にんじんの他にも、冷蔵庫の中にある野菜やきのこ類を入れてもOK!
■材料
[4人前]
ベーコン…100g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/4束
バター…大さじ1〜2
バター…30g

水…5カップ
固形スープ…2個
塩・コショウ…少々
パセリ…少々


■調理器具
厚手の鍋 木べら

■レシピ
[下準備]
・玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る
・ブロッコリーを固めに茹でる

[作り方]
(1) バターを鍋で熱し、ベーコンを弱火で炒める

(2) (1)に玉ねぎを加え、透明になるまで炒める

(3) にんじんを加え、さらに炒める

(4) (3)に水、固形スープを加え、煮る

(5) 野菜が柔らかくなったら、塩、コショウで味を調える

(6) 器に盛り付け、ブロッコリーとパセリを飾る


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コーンクリームスープ

コーンクリームスープ コーン、小松菜、生クリームがたっぷり入った、簡単でやさしいスープ。
ちょっとおなかが空いた時やおやつ代わりに♪
■材料
[4人前]
(A)クリームコーン(缶詰)…1缶
(A)牛乳…500ml
(A)スープキューブ…2個
玉ねぎ…1/2個
生クリーム…100ml
塩・コショウ…各少々
バター…20g

小松菜…1/2束
クルトン…6枚
パセリ…少々


■調理器具
厚手の鍋 木べら

■レシピ
[下準備]
・玉ねぎを粗みじん切りにする
・小松菜を1cm位に切る

[作り方]
(1) バターを鍋で熱し、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める

(2) (A)を加え、中火で10分ほど煮る

(3) (2)に生クリームを加え、弱火で3分ほど煮る

(4) 塩・コショウで調味し、小松菜を加え、さらに1〜2分煮る

(5) 器にクルトンを盛り付けスープを注ぐ

(6) パセリを飾る


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