シエールスープレシピ

シエール風ミネストローネ

シエール風ミネストローネ  
■材料
［4人前］
玉ねぎ…大1個
にんじん…1本
じゃがいも…2個
ベーコン…40g
トマトの水煮缶…1缶
バター…30g
塩…適量
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
水…適量

［飾り用］
パルミジャーノチーズ…大さじ4
バジル…少々
エキストラバージンオリーブオイル…少々

■調理器具
鍋　木べら

■レシピ
［下準備］
・野菜とベーコンを1cm角に切る

［作り方］
(1)　バターを鍋で熱し、ベーコンを弱火で炒める

(2)　(1)に野菜とエキストラバージンオリーブオイルを加え、炒める

(3)　よく炒めたら、野菜がひたひたになる程度の水を加え、弱火にかける

(4)　アクを取りながら、沸騰するまでコトコト煮込む

(5)　トマト缶を入れ、塩1つまみ加え、さらに30分ほど煮込む

(6)　塩で味を調える

(7)　器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、バジルで飾りつける


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コンソメスープ

コンソメスープ 簡単ながら、玉ねぎの甘さが出て、とってもおいしいスープです♪
玉ねぎ、にんじんの他にも、冷蔵庫の中にある野菜やきのこ類を入れてもOK！
■材料
［4人前］
ベーコン…100g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/4束
バター…大さじ1〜2
バター…30g
水…5カップ
固形スープ…2個
塩・コショウ…少々
パセリ…少々

■調理器具
厚手の鍋　木べら

■レシピ
［下準備］
・玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る
・ブロッコリーを固めに茹でる

［作り方］
(1)　バターを鍋で熱し、ベーコンを弱火で炒める

(2)　(1)に玉ねぎを加え、透明になるまで炒める

(3)　にんじんを加え、さらに炒める

(4)　(3)に水、固形スープを加え、煮る

(5)　野菜が柔らかくなったら、塩、コショウで味を調える

(6)　器に盛り付け、ブロッコリーとパセリを飾る


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コーンクリームスープ

コーンクリームスープ コーン、小松菜、生クリームがたっぷり入った、簡単でやさしいスープ。
ちょっとおなかが空いた時やおやつ代わりに♪
■材料
［4人前］
(A)クリームコーン(缶詰)…1缶
(A)牛乳…500ml
(A)スープキューブ…2個
玉ねぎ…1/2個
生クリーム…100ml
塩・コショウ…各少々
バター…20g
小松菜…1/2束
クルトン…6枚
パセリ…少々

■調理器具
厚手の鍋　木べら

■レシピ
［下準備］
・玉ねぎを粗みじん切りにする
・小松菜を1cm位に切る

［作り方］
(1)　バターを鍋で熱し、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める

(2)　(A)を加え、中火で10分ほど煮る

(3)　(2)に生クリームを加え、弱火で3分ほど煮る

(4)　塩・コショウで調味し、小松菜を加え、さらに1〜2分煮る

(5)　器にクルトンを盛り付けスープを注ぐ

(6)　パセリを飾る


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